Fyldte peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift er perfekt til frokost eller middag. Fyldte peberfrugter tilføjer smag og farve til din tallerken. Forberedelsestid: 45 minutter. Servering: 4 personer.

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 250 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dl revet ost
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter anvisning og sæt dem til side.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Sauter dem på en pande i olie, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, peber og paprika.
5. Tilsæt de kogte ris og hakkede tomater til kødblandingen. Rør godt rundt.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
7. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et ildfast fad.
8. Drys revet ost ovenpå.
9. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og gylden.
10. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion, 1 peberfrugt):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.93 (4172 anmeldelser) ★★★★★ del