Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift tilbyder velsmagende og nærende fyldte peberfrugter, der er perfekt til enhver lejlighed.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (helst i forskellige farver)
- 250 g hakket kød (okse- eller kyllingekød)
- 1 dl ris (forkogte)
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 400 g tomatpuré
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Frisk persille eller basilikum (til pynt)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene forsigtigt.
3. Varm lidt olie på en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og paprika.
5. Bland de forkogte ris og tomatpuré i. Lad det simre i et par minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et ildfast fad.
7. Drys revet ost over.
8. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i cirka 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og har fået farve.
9. Pynt med frisk persille eller basilikum før servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.78 (4557 anmeldelser) ★★★★★ del