Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift byder på lækre og mættende peberfrugter fyldt med ris, grøntsager og krydderier. En fremragende ret til frokost eller middag!
Valgetid: 40 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingrediensliste:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 1 dl ris
- 2 dl vand
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl havrefløde eller anden plantefløde
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter anvisningerne på pakken og sæt dem til side.
3. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene.
4. Sauter løg og hvidløg på en pande, indtil de er bløde.
5. Tilsæt den revne gulerod og fortsæt med at stege i et par minutter.
6. Bland de kogte ris, havrefløde, oregano, salt og sort peber i. Rør godt rundt.
7. Fyld peberfrugterne med risblandingen og læg dem i et bagefad.
8. Drys revet ost over.
9. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gylden.
10. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold per portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.04 (5078 anmeldelser) ★★★★★ del