Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift tilbyder fyldte peberfrugter, som er en perfekt middag både til hverdag og weekend.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 250 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (tør)
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl tomatsauce
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
Instruktioner:
1. Kog risene efter anvisningerne på pakken og læg dem til side.
2. Skyl peberfrugterne og skær toppen af. Fjern frøene og det hvide indhold.
3. Varm olien på en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sautér indtil løget er blødt.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber og oregano.
5. Bland de kogte ris og tomatsauce i kødblandingen. Lad det simre i ca. 5 minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
8. Bag ved 180°C i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet.
9. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 15 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.69 (6397 anmeldelser) ★★★★★ del