Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende ret, der passer til både hverdag og fest. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften er til fire personer.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (forskellige farver)
- 400 g hakket kød (okse eller svin)
- 1 dl ris (for-kogte)
- 1 løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 dl tomatsauce
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Bland de for-kogte ris og tomatsauce i kødblandingen. Lad det simre i et par minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Drys revet ost over.
6. Bag i ovnen ved 200 °C i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.18 (3327 anmeldelser) ★★★★★ del