Fyldte Peberfrugter
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der passer til både hverdagsmad og festlige anledninger. Forberedelsestiden er ca. 45 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 400 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 dl tomatpuré
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 dl frisk persille (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger og lad dem køle af.
3. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
4. Varm olivenolien op på en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
5. Tilsæt hakket kød til panden og steg indtil det er gennemstegt.
6. Bland de kogte ris, tomatpuré, salt, sort peber og paprikapulver i kødblandingen. Lad blande simre i et par minutter.
7. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
8. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
9. Drys den revne ost over de fyldte peberfrugter.
10. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og let gylden.
11. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fibre: 4 g

Bedømmelse: 4.45 (233 anmeldelser) ★★★★★ del