Fyldte peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende ret, perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spiseskefulde olivenolie
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det ordentligt. Krydr med oregano, paprikapulver, salt og sort peber.
3. Kog risene efter pakkens anvisning, og tilsæt dem derefter til kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Hæld de hakkede tomater over peberfrugterne.
6. Dæk fadet med folie og bag i 25 minutter ved 180 grader. Fjern folien og drys den revne ost over peberfrugterne. Bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og har en smuk farve.
7. Server varm.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.69 (3412 anmeldelser) ★★★★★ del