Hirvikeitto til arbejdsgruppen
opskrift

Denne lækre hirvikeitto er den perfekte ret til at mætte en arbejdsgruppe. Den holder sulten væk og varmer godt efter en lang dag.
Forberedelsestid: 3 timer
Antal portioner: 11 portioner

Ingredienser:

- 2 kg hjortekød (soppaliha)
- 2 l vand (eller nok til at dække kødet)
- 2 løg
- Harvenningsgulerødder (eller 2 almindelige gulerødder)
- Et par harvenningspastinakker
- 2 stængler selleri
- 2 store blade af løvstikke
- 1 stængel rosmarin
- 2 stængler timian
- 1 spsk hele hvide og sorte peberkorn
- Et par krydderpeber
- ½ l god fond (f.eks. vildtfond)
- 6-8 gulerødder
- Et par små pastinakker
- Et par kålrabi
- Ca. 22 kartofler
- 20 ærtebælge
- Persille
- Vand

Instruktioner:

1. Læg hjortekødet i en gryde og tilsæt vand, så kødet er godt dækket.
2. Bring vandet til kogning og lad det simre. Skum skummet af, indtil det ikke længere dannes (ca. 15-20 minutter).
3. Tilsæt de skrællede og hakkede grøntsager samt krydderierne til gryden. Kog blandingen i ca. to timer, afhængigt af størrelsen på kødstykkerne.
4. Tag kødet ud af gryden og skær det i mundrette stykker.
5. Si fonden over i en ren, større gryde og kom kødet tilbage.
6. Tilsæt også ½ liter god fond, løgene og rodfrugterne til suppen.
7. Skær og hak alle grøntsagerne i mundrette stykker og kom dem i suppen for at koge.
8. Skær ærtebælgene i mindre stykker og tilsæt dem til sidst.
9. Når grøntsagerne er møre (efter ca. en halv time), tilsæt hakket persille.
10. Server suppen med friskbagt brød.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 1 g
Nyd den lækre hirvikeitto og samle kræfter til næste arbejdsdag!

Bedømmelse: 3.9 (4549 anmeldelser) ★★★★★ del