Jänispata med Mantelkastik
opskrift

Denne lækre jänispata bringer vinterstemning ind i dit køkken. Kombinationen af røget svinekød og mandler gør saucen fyldig og velsmagende. Forberedelsestiden er cirka 2 timer, og opskriften er til 4-6 personer.
A ingredienser:
- 700 g jægerlår
- 150 g røget svinekød
- 2 spsk olie
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 2 stængler selleri
- 2 dl rødvin
- 3 dl kyllingefond
- 100 g hele mandler, uden skal
- 1 spsk grov sennep
- Salt og sort peber efter smag
- Friske urter (f.eks. timian eller rosmarin)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olien i en stor gryde. Brun jægerlårene, så de får en smuk farve.
2. Tilsæt det ternede røgede svinekød og steg, indtil det får lidt farve.
3. Tilsæt hakket løg, gulerødder og selleri. Sauter grøntsagerne i et par minutter.
4. Hæld rødvinen i gryden og lad det koge, indtil væsken er reduceret med cirka en tredjedel.
5. Tilsæt kyllingefonden, sennep samt salt og peber. Rør godt rundt og lad gryden simre ved lav varme i cirka 1,5 time, indtil jægeren er mørt.
6. Imens ristes mandlerne på en tør pande, indtil de er gyldne. Køl af og hak dem groft.
7. Når jægeren er færdigtilberedt, tilsættes de ristede mandler til gryden og blandes. Lad det simre i yderligere 10 minutter.
8. Server jänispataen med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 420 kcal
- Protein: 45 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.71 (3182 anmeldelser) ★★★★★ del