Juhlakage med aprikosfyld
opskrift

Beskrivelse: Denne glutenfri og laktosefri jubilæumskage er den perfekte løsning til festlige lejligheder. Den er fyldt med lækker aprikossyltetøj og dåseferskner, og pyntet med smukke sukkerroser.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 12-16 portioner

Ingredienser:

- 9 æg
- 2,5 dl sukker
- 2,5 dl glutenfrit mel
- 1 dl kartoffelmel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 dåse aprikosfyld
- 1 stor dåse ferskner (skåret i små tern)
- ca. 8 dl laktosefri flødeskum
- sukker (efter smag)
- vaniljesukker (efter smag)
- ca. 7 dl laktosefri flødeskum til kagen og kanterne
- mandelstykker til pynt
- sukkerroser til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og drys to bageforme (24 cm og 23 cm) med mel.
2. Pisk æggene og sukkeret sammen, indtil det bliver luftigt. Tilsæt forsigtigt de glutenfrie mel, kartoffelmel og bagepulver.
3. Hæld dejen i bageformene og bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, eller indtil kagen er færdigbagt.
4. Lad kagerne køle af, før de fyldes.
5. Pisk den laktosefri flødeskum med sukker og vaniljesukker.
6. Skær de afkølede kager over i to, og fugt dem eventuelt.
7. Smør aprikosfyld og ferskner på en af lagene, og tilsæt derefter den piskede flødeskum.
8. Læg kagen sammen og smør mere pisket flødeskum på toppen og kanterne.
9. Pynt kagen med mandelstykker og sukkerroser.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.88 (1154 anmeldelser) ★★★★★ del