Juustekage med Rabarberkompot
opskrift

En lækker juustekage, der er et lettere alternativ til mange andre bagte cheesecakes. Perfekt som dessert med rabarberkompot.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

Bund:
- 100 g smør
- 1/2 dl sukker
- 1 æggeblomme
- 3 dl hvedemel
- 1/2 teskefuld bagepulver
- 1-2 spsk vand
Fyld:
- 500 g skyr eller kvark
- 1 dl creme fraiche eller græsk yoghurt
- 75 g smeltet smør
- 3/4 dl sukker
- 1 teskefuld vaniljesukker
- Skallen fra 1 citron
- 1 æg
- 2 æggeblommer
- 3 æggehvider

Fremgangsmåde:

1. Forbered bunden: Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse, tilsæt æggeblommen. Bland de tørre ingredienser og tilsæt dem til dejen. Tilsæt vand efter behov for at få en fast dej. Dæk dejen til med plastfolie og læg den i køleskabet.
2. Forbered fyldet: Bland alle fyldingredienserne grundigt, men tilsæt de piskede æggehvider til sidst.
3. Udrul dejen til ca. 1/2 cm tykkelse og tryk den ned i en 22-24 cm løs bundsform, hvor du gerne må lægge bagepapir i bunden.
4. Hæld fyldet i formen og glat overfladen.
5. Bag kagen ved 175 grader i ca. 1 time. Hvis nødvendigt, dæk kagen med bagepapir og fortsæt bagning ved 75 grader i ca. 30 minutter.
6. Server kagen med sukkeret bærkompot.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.7 (4868 anmeldelser) ★★★★★ del