Kööpenhaminan Herkku – Krydret Vegetarisk Pasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisning til al dente. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og squash. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater, oregano og chilipulver. Krydr med salt og peber. Lad det stege i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen og varm det hele igennem i et minut.
6. Server portionerne med revet parmesanost og frisk basilikum på toppen.