Kyllingecurry i Kokosmælk
opskrift

Denne lækre og krydrede kyllingecurry er en perfekt hverdagsret, der tilberedes hurtigt og er fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g kyllingebrystfileter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk curry-pulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld ingefær (revet)
- 400 ml kokosmælk
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 2 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Hak løg og hvidløg fint. Skær kyllingebrysterne og peberfrugterne i tern.
2. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem, indtil de er gyldne.
4. Dryss curry-pulver, gurkemeje og ingefær over kyllingen, rør godt rundt og steg i et minut mere.
5. Hæld kokosmælken i panden og rør rundt. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt de hakkede peberfrugter og fortsæt med at koge i yderligere 5-10 minutter, indtil peberfrugterne er bløde.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server med ris eller naan-brød og pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 3 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.16 (152 anmeldelser) ★★★★★ del