Kana-nuudelisalaatti
opskrift

En lækker og sund salat med kylling, risnudler og en smagfuld dressing.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk. peanutbutter
- 2 spsk. fisksauce
- Skallen og saften fra 2 lime
- 4 spsk. sweet chili sauce
- 1 teskefuld sesamolie
- 1 teskefuld hvidvinseddike
- 1 teskefuld soyasauce
- 1 teskefuld ananas juice fra dåse
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld kyllingekrydderi
- 1 teskefuld malet koriander
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld ingefærpulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld spidskommen
- ¼ teskefuld cayennepeber
- 2 kyllingebryst uden ben og skind
- Smør og olivenolie til stegning
- 1 hoved iceberg salat
- 5 forårsløg
- 2 mellemstore gulerødder
- 1 lille dåse ananas i egen saft (4 ananasskiver)
- 100 g risnudler
- 1 potte koriander
- 1 dl saltede peanutter

Instruktioner:

1. Forbered dressingen ved at blande peanutbutter, fisksauce, limeskal og -saft, sweet chili sauce, sesamolie, hvidvinseddike, soyasauce, ananasjuice og salt.
2. Bland krydderierne til kyllingen.
3. Skær kyllingebrysterne i tynde skiver og gnid krydderiblandingen på. Steg dem i en blanding af smør og olivenolie. Lad dem køle af og riv dem i stykker.
4. Skær iceberg salaten i strimler, forårsløg i tynde skiver, gulerødder i groft revet og ananas i små stykker. Hak halvdelen af korianderen.
5. Kog risnudlerne efter pakkens anvisning, dræn og skyl dem i koldt vand, skær dem i kortere stykker.
6. Bland alle ingredienserne (undtagen de ristede peanutter) i en skål, tilsæt dressingen og rør grundigt.
7. Hak de ristede peanutter og drys dem over salaten. Pynt med resten af korianderen og server.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 420
Protein: 25 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.87 (6189 anmeldelser) ★★★★★ del