Kanelisede Gulerodscupcakes
opskrift

Disse kanelisede gulerodscupcakes er lækre og nemme at bage, perfekte til fester eller som en sød snack i hverdagen.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 12 cupcakes

Ingredienser:

- Dej:
- 3 dl hvedemel
- ½ teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld natron
- ½-1 teskefuld kanel
- ¼ teskefuld muskatnød
- ¼ teskefuld ingefær
- ⅛ teskefuld stødte nelliker
- ½ teskefuld kardemomme
- ¼ teskefuld salt
- Ca. 3 gulerødder, 3 dl fintrevet
- 1 ¾ dl sukker
- 3/5 dl muscovadosukker
- 2 æg
- 1 ¾ dl rapsolie
- Topping:
- 200 g flødeost, stuetemperatur
- 100 g smør, stuetemperatur
- 5-7 dl flormelis
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 1 teskefuld kanel
- (muskatnød, efter smag)
- 1 teskefuld citronsaft (eller efter smag)

Instruktioner:

1. Riv gulerødderne fint og læg dem til side.
2. Bland de tørre ingredienser (hvedemel, bagepulver, natron, kanel, muskatnød, ingefær, nelliker, kardemomme og salt) sammen.
3. Pisk sukker, muscovadosukker og æg sammen med en elektrisk mixer, indtil blandingen er ensartet.
4. Tilsæt rapsolien lidt ad gangen, mens du pisker, indtil dejen er glat.
5. Tilsæt de revne gulerødder og sigt de tørre ingredienser i dejen. Rør forsigtigt med en dejskraber, indtil det er ensartet.
6. Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en muffin bageplade med papirforme.
7. Fordel dejen i muffinforme og bag i midten af ovnen i 18-20 minutter. Tjek om de er færdige med en tandstik.
8. Lad cupcakes køle af på en bagerist.
9. Forbered toppingen: Pisk stuetempereret flødeost og smør sammen indtil blandingen er glat. Sigt flormelis i lidt ad gangen, mens du pisker. Tilsæt de resterende ingredienser og smag til.
10. Sprøjt toppingen på de afkølede cupcakes og sæt dem i køleskabet indtil servering.

Næringsindhold (per cupcake):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.2 (1387 anmeldelser) ★★★★★ del