Kantarelli-kurpitsakeitto
opskrift

En lækker og cremet suppe med kantareller og Hokkaido-kurbits. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- Reiligt med kantareller (ca. 400 g)
- 50 g smør
- 2 dl hakket Hokkaido-kurbits
- 1 løg
- 2 spsk hvedemel
- ½ l god fond (f.eks. kaninfond)
- Vand efter behov
- 100 g god blåskimmelost (f.eks. Gorgonzola)
- 1 dl fløde
- Salt
- Peber
Fremgangsmåde:
1. Rens og hak kantarellerne. Læg svampene på en tør pande og steg dem, indtil de afgiver væske. Sæt dem til side i en gryde.
2. Tilsæt lidt smør på panden og svits den hakkede kurbits og løg i et par minutter.
3. Tilsæt hvedemelet og lad det få lidt farve.
4. Tilsæt fonden og lad blandingen tykne på panden.
5. Hæld de svitsede grøntsager med fonden i gryden sammen med svampene.
6. Hæld lidt vand på panden for at få de gode smage med, og tilsæt det til gryden.
7. Lad suppen koge i et par minutter og hak osten i og tilsæt den.
8. Når osten er smeltet, tilsæt fløden og lad det koge op.
9. Smag til med salt og peber.
10. Nyd suppen med rugbrød.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.84 (2220 anmeldelser) ★★★★★ del