Karitsa-Biryani
opskrift

En lækker karitsa-biryani fyldt med smag og en unik kombination af krydderier og friske urter. Forberedelsen tager tid, men resultatet belønner indsatsen!
Forberedelsestid: 3 timer (inklusive marinering)
Antal portioner: 4-5 portioner
Ingredienser:
- 1 kg karitsan niska eller benet kød
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 5 cm frisk ingefær
- 2 grønne chilier
- 6 spsk naturel yoghurt (f.eks. tyrkisk)
- 2 teskefulde salt
- 2 teskefulde chilipulver
- 1/2 teskefuld kardemomme
- 1 kanelstang
- 6 teskefulde stødt nellike (ca. 1/2 teskefuld)
- 2 teskefulde garam masala krydderiblandning
- 4 dl basmatiris
- 1 potte dild
- 1 potte koriander (eller persille)
- Olie til stegning (eller ghee)
Tilberedningsinstruktioner:
1. Forbered marinaden til karitsakødet. Hak løg, hvidløg, ingefær og chili i små stykker. Blend dem sammen med yoghurten til en pasta. Tilsæt salt. Bland marinaden godt med kødklumperne og sæt dem i køleskabet i minimum to timer.
2. Skyl basmatirisen i koldt vand 1-2 gange og hæld skyllevandet fra. Kog risen i saltet vand i seks minutter. Dræn overskydende vand og bland den hakkede dild og koriander/persille i risene.
3. Opvarm olie (eller ghee) i en pande og steg chilipulver, kardemomme, nellike og kanelstang i et par minutter. Tilsæt karitsakødet og brun det af.
4. Tilsæt lidt vand (og den resterende marinade) samt garam masala til panden. Dæk panden med et låg og lad kødet simre i den varme væske, indtil det er mørt, ca. 1-1,5 timer.
5. Forvarm ovnen til 180 grader. Anret ris og lam i lag i et ovnfast fad. Hæld smeltet smør over, hvis ønskes. Dæk fadet med folie og sæt det i ovnen i 30 minutter.
6. Server karitsa-biryani med naturel yoghurt, naanbrød og mangochutney. Du kan også lave en frisk salat til retten.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 600 kcal
Protein: 40 g
Kulhydrater: 70 g
Fedt: 25 g
Fibre: 3 g
Sukker: 4 g

Bedømmelse: 4.05 (1128 anmeldelser) ★★★★★ del