Grøntsagscurry med ris
opskrift

Denne lækre grøntsagscurry er den perfekte vegetarmiddag, der serveres med ris. Den er fyldt med smag og næringsstoffer og tilberedes nemt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 3 teskefulde curry
- 2,5 dl broccoli, gulerodsstykker og andre grøntsager
- 3-4 spiseskefulde margarine
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld chilipulver
- 4-5 dl grøntsagsbouillon eller anden grøntsagsfond efter smag
- Salt efter smag
- ½ pakke tofu stegt i olie, curry, paprikapulver og chili
- 3 spiseskefulde hvedemel
- 1 teskefuld hvid peber

Instruktioner:

1. Smelt margarinen i en gryde over medium varme.
2. Tilsæt hvedemelet til den smeltede fedtstof, mens du konstant rører, indtil blandingen begynder at blive let gylden.
3. Tilsæt curry, paprikapulver og chilipulver og rør godt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i blandingen og rør, indtil den er ensartet.
5. Tilsæt broccoli, gulerødder og andre grøntsager. Lad curryen simre ved lav varme i cirka 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt salt, hvid peber og den stegte tofu. Rør godt og lad det varme igennem i et øjeblik.
7. Server curryen med ris.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.81 (2949 anmeldelser) ★★★★★ del