Kasvisrisotto
opskrift

Denne lækre kasvisrisotto er perfekt uden kød eller fiskebuljong og er krydret med rige krydderier. Denne ret er især børns favorit, så vær forberedt på, at risene forsvinder hurtigt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 dl langkornet ris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knuste
- 1 peberfrugt, ternet
- 2 gulerødder, revet
- 1 zucchini, ternet
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld gurkemeje
- 1/2 teskefuld oregano
- 4 dl vand eller grøntsagsbouillon (hvis ønskes)
- 2 spsk olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt den finthakkede løg og steg, indtil den er blød og gennemsigtig.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og steg i yderligere et minut.
4. Tilsæt peberfrugt, gulerod og zucchini, og steg grøntsagerne i et par minutter.
5. Skyl risene i koldt vand og tilsæt dem til gryden. Rør godt.
6. Tilsæt salt, sort peber, paprika, gurkemeje og oregano. Rør alle ingredienserne sammen.
7. Hæld vand eller grøntsagsbouillon i gryden og bring det i kog.
8. Skru ned for varmen og læg låg på. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil risene er møre og væsken er absorberet.
9. Tag gryden af varmen og lad risene hvile med låget på i et par minutter.
10. Rør risene med en gaffel og pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.05 (2554 anmeldelser) ★★★★★ del