Sæsonens grøntsagssalat
opskrift

En frisk sæsonens grøntsagssalat, der passer perfekt som tilbehør eller en let hovedret. Forberedelsestid: 20 minutter. Antal portioner: 4.

Ingredienser:

- 200 g friske bladgrøntsager (f.eks. spinat eller salat)
- 1 agurk
- 2 tomater
- 1 peberfrugt (f.eks. rød eller gul)
- 1 avocado
- 100 g fetaost
- 50 g nødder (f.eks. valnødder eller mandelflager)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Vask og tør bladgrøntsagerne.
2. Skær agurken, tomaterne, peberfrugten og avocadoen i terninger.
3. Kombiner alle de hakkede grøntsager og bladgrøntsagerne i en stor skål.
4. Smuldre fetaosten over salaten.
5. Tilsæt nødderne.
6. Lav dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
7. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt.
8. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 300 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.02 (2721 anmeldelser) ★★★★★ del