Kogt svinekæbe med peberrodssauce
opskrift

Beskrivelse: En lækker ret med møre svinekæber serveret med en cremet peberrodssauce og frisk salat.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 stk svinekæber
- Koldt vand
- Salt
- Hele sort peberkorn
- 2 stk laurbærblade
- 3 stk hele nelliker
- 1 stk løg (skåret i både)
- 1 dåse cremefraiche
- 4 teskefulde peberrodspasta
- Sort peber (kværnet)
- Råsalt
- Arborioris
- Mangold
- Romansalat
- Forårsløg
- Agurk
- Jordbær
- Olivenolie
- Citronsaft
Fremgangsmåde:
1. Skyl svinekæberne og læg dem i en gryde. Tilsæt koldt vand, så kæberne lige netop er dækket.
2. Bring vandet i kog og fjern det skum, der samler sig på overfladen.
3. Tilsæt salt, hele peberkorn, laurbærblade, nelliker og det skårne løg til gryden.
4. Lad kæberne simre under låg i ca. en time.
5. Lad kæberne køle lidt af i suppen, fjern derefter skindet og senerne.
6. Læg kæberne tilbage i suppen og si bouillonen. Skær kæberne i skiver.
7. Forbered peberrodssaucen ved at blande cremefraiche, peberrodspasta, kværnet sort peber og råsalt.
8. Kog arborioris i den siede svinekæbe-bouillon og juster smagen med vand om nødvendigt.
9. Lav salaten ved at blande mangold, romansalat, forårsløg, agurk og jordbær. Brug olivenolie og citronsaft som dressing.
10. Server svinekæberne med ris og peberrodssauce, og salaten som tilbehør.
Næringsinformation (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.83 (2673 anmeldelser) ★★★★★ del