Kyllingefrikadeller med Kartofler og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, der kan nydes af hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g hakket kyllingekød
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 æg
- 100 g rasp
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld peber
- 1 teskefuld paprika
- 600 g kartofler, skrællet og skåret i tern
- 300 g blandede grøntsager (f.eks. gulerødder, broccolini, ærter)
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. I en skål, bland hakket kyllingekød, løg, hvidløg, æg, rasp, salt, peber og paprika.
2. Form små frikadeller af kyllingeblandingen.
3. Varm 1 spsk olivenolie i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i 5-6 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Kog kartoflerne i en gryde med vand i ca. 15 minutter, indtil de er møre.
5. I en anden gryde, kog de blandede grøntsager i 5 minutter.
6. Dræn kartoflerne og grøntsagerne, og tilsæt den resterende olivenolie. Rør godt rundt.
7. Server kyllingefrikadellerne med kartofler og grøntsager.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450
Protein: 35 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.48 (936 anmeldelser) ★★★★★ del