Grøntsagsrissalat (4 personer, 20 minutter)
opskrift

En lækker og sund rissalat fyldt med friske grøntsager og smagfulde krydderier.
Ingredienser:
- 200 g ris
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1 gulerod
- 100 g cherrytomater
- 1 lille rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter anvisningen på pakken, og lad dem køle af.
2. Skær agurken, rød peberfrugt, gulerod, cherrytomater og rødløg i små tern.
3. I en stor skål, bland de afkølede ris med de hakkede grøntsager.
4. Tilsæt olivenolie, citronsaft, salt og peber, og rør godt rundt.
5. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Fedt: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.91 (2452 anmeldelser) ★★★★★ del