Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel, og svits i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring det i kog.
5. Tilsæt courgette, og lad suppen simre i 15 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Ernæringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 150
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.31 (1453 anmeldelser) ★★★★★ del