Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 2 dl ricottaost
- 200 g revet mozzarella
- 400 g tomatsauce
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Opvarm olivenolie i en pande og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt, og steg i 5-7 minutter.
4. Tilsæt spinat og lad det falde sammen. Krydr med salt og peber.
5. Læg et lag tomatsauce i bunden af et ovnfast fad.
6. Læg tre lasagneplader ovenpå.
7. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen og halvdelen af ricottaosten over.
8. Gentag med et lag tomatsauce, lasagneplader og grøntsager.
9. Afslut med et lag lasagneplader, resten af tomatsauce og drys mozzarella ovenpå.
10. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 30 minutter.
11. Fjern folien og bag yderligere 10-15 minutter, indtil osten er gylden.
12. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering. Pynt med frisk basilikum.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 320 kcal
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.66 (4026 anmeldelser) ★★★★★ del