Kesäkurpitsagnocchi
opskrift

En lækker og nem opskrift, der bringer dig ind i zucchinens verden! Ingen kartofler kræves, kun skønne gnocchi lavet af zucchini. Perfekt som sommerret, der vil vække dine smagsløg.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 mellemstore zucchini
- 1 dl mel (kan også være glutenfri)
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl revet parmesanost
- 1 spiseskefuld olivenolie (til stegning)

Instruktioner:

1. Riv zucchinierne groft og pres det overskydende væske ud.
2. Bland den revne zucchini, mel, æg, salt, peber og parmesanost i en skål.
3. Ælt dejen med hænderne, indtil den er glat. Tilsæt mere mel, hvis dejen virker for våd.
4. Del dejen i fire dele og tril hver del til en lang "pølse". Skær i små stykker (ca. 2-3 cm).
5. Kog gnocchierne i saltet vand, indtil de flyder til overfladen (ca. 2-3 minutter). Tag dem op med en hulske og læg dem på køkkenpapir for at dryppe af.
6. Varm olivenolien på en pande og steg gnocchierne let, indtil de er gyldne.
7. Server straks, f.eks. med tomatsauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.33 (4473 anmeldelser) ★★★★★ del