Kookoskana - Lettere hverdagsmad
opskrift

En lækker og saftig kookoskana, der tilberedes nemt og er perfekt til familiemiddag. Serveres med ris og passer godt til en frisk salat.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 600 g benfri, skindfri og strimlet kyllingelår
- 1 løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- (1 spsk revet ingefær)
- 50 g champignon, finthakket
- 1 kyllingebouillonterning
- 2 dl varmt vand
- 1 (+1) spsk sweet chili sauce
- 1 dl hakket persille (eller koriander)
- 2 dl kokosmælk
- 2 spsk friske basilikumblade, revet
- olie og smør til stegning
Instruktioner:
1. Sauter champignon, løg, hvidløg og (ingefær) i en olie-smør blanding på panden. Tag blandingen til side.
2. Brun kyllingelårene i to portioner på panden. Tilsæt derefter løgblandingen.
3. Tilsæt varmt vand og smuldret kyllingebouillonterning til panden. Rør godt.
4. Tilsæt hakket persille (eller koriander) og krydr med sweet chili sauce. Lad det simre i 20 minutter.
5. Tilsæt kokosmælk og lad det simre i yderligere 10 minutter. Smag til og juster med salt og krydderier efter behov.
6. Server med kogte ris. Drys basilikum over retten.
Næringsindhold (per portion, estimat):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.32 (4220 anmeldelser) ★★★★★ del