Kurveste-rawkage
opskrift

Denne lækre kurveste-rawkage er den perfekte dessert til efterårsfejringer som Halloween-fester. Ingredienserne er let tilgængelige, og kagen laves uden bagning.
Forberedelsestid: 30 minutter + 6 timers frysetid
Antal portioner: 10-12 portioner

Ingredienser

Bund:
- 275 g bløde dadler (vægt uden sten)
- 180 g valnødder
- En knivspids salt
Fyld:
- 180 g cashewnødder
- Saften fra 1 citron
- 60 ml mandelmælk
- 3 spsk koldpresset rapsolie
- 125 ml ahornsirup
- 75 ml græskarsauce
- En knivspids salt
- 1 teskefuld kanel
- 0,5 teskefuld stødte nelliker
- 0,5 teskefuld ingefær
- 0,5 teskefuld muskatnød
Kokosflødeskum:
- 1 dåse kokosmælk (fuldfed), opbevaret i køleskabet
- 0,5 dl erythritol (eller sukker)

Instruktioner

1. Hæld kogende vand over cashewnødderne og lad dem trække i en time.
2. Beklæd bunden af en springform med bagepapir.
3. Forbered bunden: Mal valnødderne i en foodprocessor, indtil de er fine. Fjern stenene fra dadlerne, og blend dem til en glat masse. Tilsæt salt og bland med nøddeblandingen. Pres massen ned i bunden af formen og læg den i fryseren.
4. Dræn vandet fra cashewnødderne og kom dem i en ren foodprocessor. Tilsæt alle ingredienserne til fyldet og blend, indtil fyldet er glat.
5. Hæld fyldet i formen og jævn overfladen. Læg det i fryseren i mindst seks timer.
6. Forbered kokosflødeskummet: Tag den stivnede del af kokosmælken fra dåsen og kom den i en skål, tilsæt erythritol og pisk det til skum med en elektrisk mixer.
7. Server kagen med kokosflødeskummet.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 14 g
Sukker: 15 g

Bedømmelse: 4.71 (185 anmeldelser) ★★★★★ del