Græskarsuppe
opskrift

Denne lækre og varme græskarsuppe er perfekt til efterårets aftener. Den er nem at lave og fuld af smag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kg dekorationsgræskar
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsfond
- 1 dl fløde (eller kokosmælk til vegansk alternativ)
- Salt og peber efter smag
- Frisk timian til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak græskaret, løget og hvidløget.
2. Varm olivenolien op i en gryde og svits løg og hvidløg i et par minutter.
3. Tilsæt græskarbidderne til gryden og steg dem i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og lad det koge i ca. 20 minutter, indtil græskaret er mørt.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en almindelig blender, indtil den er ensartet.
6. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Opvarm suppen igen.
7. Server suppen med frisk timian på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.63 (1721 anmeldelser) ★★★★★ del