Hokkaido-kurpitsuppe
opskrift

En lækker og varmende suppe lavet med hokkaido-kurbits, der giver en dejlig smag og farve. Perfekt til kolde dage.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 2 - 4 portioner
Ingredienser:
- 600 g hokkaido-kurpitsa
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 2 grønne kardemommekapsler
- En smule spidskommen
- En smule kanel
- En knivspids tørret eller frisk timian
- ½ l hønsefond
- 2 dl fløde eller mælk (eller begge dele)
- Salt og peber
- En smule olie
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask hokkaido-kurbitsen grundigt og skær den i både. Fjern frøene.
3. Vend kurbitsstykkerne i en smule olie og krydr med salt, peber og timian.
4. Læg kurbitsen på bagepapir og bag i ovnen, indtil de er møre.
5. Skær de bagte kurbits i mindre stykker.
6. Hak løg og hvidløg fint.
7. Hæld lidt olie i en gryde og svits løgene i et par minutter.
8. Tilsæt de knuste kardemommekapsler samt spidskommen, kanel og peber. Svits indtil krydderierne dufter.
9. Tilsæt de bagte kurbits og en smule timian. Rør godt rundt.
10. Tilsæt hønsefond, så ingredienserne er dækket, og lad det simre i cirka 15 minutter.
11. Blend suppen glat.
12. Tilsæt fløde eller mælk, indtil du opnår den ønskede konsistens. Smag til og varm op, hvis nødvendigt, før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.34 (2786 anmeldelser) ★★★★★ del