Kurvitsesuppe med Zaatar
opskrift

Denne lækre kurvitsesuppe er krydret med zaatar, som giver en unik smag. Perfekt som en varm ret på de kolde efterårs dage!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kg græskar (f.eks. hokkaido eller muskat)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl kokosmælk
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk zaatar krydderiblanding
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander eller persille til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skræl og skær græskaret, løget og hvidløget i mindre stykker.
2. Varm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt græskarbidderne til gryden og steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det koge, indtil græskaret er mørt (ca. 20 minutter).
5. Pureér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt kokosmælken og zaatar, rør godt rundt og varm suppen op igen.
7. Krydr med salt og peber efter smag.
8. Server varm, pyntet med frisk koriander eller persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.85 (1592 anmeldelser) ★★★★★ del