Kushari al forno
opskrift

En lækker og mættende ret, der kombinerer ris, pasta og linser. Perfekt til at dele med venner, og smager fantastisk dagen efter.
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 6 rødløg
- 4 fed hvidløg
- 2 røde chilier
- 1 bundt bredbladet persille
- Olivenolie
- 2 teskefulde stødt spidskommen
- 1 teskefuld soltørret tomatpasta
- 3 dåser (400 g) hakkede tomater
- 1 grøntsags- eller kyllingebouillonterning
- Rødvinseddike
- 1 dåse (400 g) kikærter
- 300 g basmatiris
- 500 g tørret pasta
- 1 dåse (400 g) Puy-linser
- 200 g fetaost
- 1/2 bundt frisk mynte
- 2 æg
- 1 liter vegetabilsk olie (til friturestegning)
- 1 top teskefuld fennikelfrø
- 1 top teskefuld spidskommenfrø
- Hvedemel

Instruktioner:

1. Skræl løg og hvidløg. Hak dem fint sammen med chilier og persillestænger (gem bladene).
2. Sautér blandingen i en stor pande med olivenolie over medium varme i ca. 15 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt tomatpasta og steg i et minut. Tilsæt derefter hakkede tomater, bouillonterning, eddike og kikærter med væske. Kog op og lad simre i 30 minutter.
4. Forvarm ovnen til 180 °C. Kog ris og pasta sammen efter anvisningerne. Dræn og læg dem i en stor gryde.
5. Skyl og dræn linserne, tilsæt dem sammen med tomatsauce og 1/3 af fetaosten til ris og pasta. Tilsæt hakket persille, mynte og æg. Rør godt rundt.
6. Hæld blandingen i et ovnfast fad og læg resten af fetaen ovenpå. Bag i ovnen på nederste rille i 30-35 minutter, indtil overfladen er gyldenbrun.
7. Fritér løgringe: Skær de resterende løg i tynde ringe, mariner i eddike og salt. Drys med fennikel- og spidskommenfrø samt mel.
8. Varm olien op til 180 °C og fritér løgringene, indtil de er gyldne. Læg dem på papir til drypning.
9. Drys resten af mynten, persillen og fetaen over retten. Server med de friturestegte løgringe.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.52 (3397 anmeldelser) ★★★★★ del