Kyssäkaalikeitto
opskrift

En lækker og cremet suppe med smagfulde ingredienser.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 1-2 kyssäkaalia (i alt ca. 800 g)
- 0,5 dl eddike
- 1 dl sukker
- 1,5 dl vand
- 0,5-1 dl rødbedesaft
- 2-3 spsk rapsolie
- 1 stor gul løg
- 1-2 dl cashew nødder (ikke ristede)
- 1 l hønsebouillon
- 1 tsk tørret timian
- 0,5 tsk stødt hvid peber
- 2 dl fløde
- Blade fra kyssäkaal
- Finthakket purløg
- Salt
- Sort peber fra kværn
- God olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Skræl kyssäkaalen og tag omkring ti tynde skiver. Skær resten af kyssäkaalen i ca. 1 cm tern. Opbevar bladene til pynt.
2. Forbered syltelagen ved at blande eddike, sukker, vand og rødbedesaft i en gryde. Varm op, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt de tynde skiver og lad dem marinere.
3. Skræl og tern løget. Varm rapsolien i en gryde og svits løget. Tilsæt kyssäkaaltern og svits i et par minutter.
4. Tilsæt cashew nødder, hønsebouillon, timian og hvid peber. Lad suppen simre under låg i ca. 30 minutter.
5. Skær kyssäkaalbladene i små stykker og blancher hurtigt i saltet vand. Dræn og sæt til side.
6. Pureer suppen til en jævn konsistens og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt fløde, bring i kog og smag til med salt og sort peber.
7. Dræn de syltede kyssäkaalsskiver og skær i mindre stykker. Anret suppen i skåle og top med olivenolie, kyssäkaalblade og purløg.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 25 g

Bedømmelse: 5 (1869 anmeldelser) ★★★★★ del