Varmende Bønner og Kartofler
opskrift

Denne lækre og fyldige ret er perfekt til kolde dage. Den varmer både sind og krop. Forberedelsestid er cirka 45 minutter og portionen er til 4 personer.
Ingredienser:
- 500 g kartofler
- 400 g hvide bønner (f.eks. fra dåse)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret rosmarin
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 500 ml grøntsagsbouillon
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær kartoflerne i tern. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartoffelternene til gryden og steg i et par minutter.
4. Tilsæt de tørrede urter, salt, sort peber og grøntsagsbouillon. Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad det simre under låg i cirka 20 minutter, indtil kartoflerne er møre.
5. Tilsæt de drænede bønner til gryden og opvarm i yderligere 5-10 minutter.
6. Server varm med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 56 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.57 (2029 anmeldelser) ★★★★★ del