Linse-munakoisemuhennos
opskrift

En lækker og nærende ret, der fungerer perfekt som tilbehør eller hovedret. Server den med ovnbagt kylling eller nyd den alene.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- Olie
- 1 aubergine
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 10 cherrytomater
- 2 dl røde linser
- 3 dl vand
- 1 teskefuld grøntsagsbouillonpulver
- 1 teskefuld balsamicoeddike
- ½ dl friske urter (f.eks. basilikum, persille, oregano, mynte)
- Friskkværnet sort peber
- En lille smule salt
- 1 teskefuld flydende honning
Instruktioner:
1. Vask og skær auberginen i mundrette tern.
2. Varm lidt olie op i en høj pande og tilsæt aubergineternene. Steg dem, indtil de får en flot farve.
3. Tilsæt lidt mere olie sammen med løg og hvidløg. Sautér under omrøring, indtil løgene bliver bløde.
4. Halvér cherrytomaterne og tilsæt dem til panden for at stege.
5. Skyl linserne og tilsæt dem til panden. Tilsæt også vand og grøntsagsbouillonpulver. Rør rundt, læg låg på og lad det simre i cirka ti minutter. Tjek væskeniveauet og tilsæt eventuelt mere vand.
6. Når linserne er møre, tilsæt balsamicoeddike, urter, sort peber og honning. Rør rundt og tjek saltet.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.47 (3788 anmeldelser) ★★★★★ del