Linsecurry
opskrift

Denne cremede og krydrede linsecurry lavet med røde linser og dåsetomater er en perfekt nem ret til hverdagen. Den er fyldt med smag og næringsstoffer, og tilberedningen tager kun lidt tid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk curry-pulver
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk spidskommen
- 400 g dåsetomater
- 250 g røde linser
- 800 ml grøntsagsfond
- 1 dl kokosfløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits det, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt curry-pulver, gurkemeje og spidskommen. Rør godt og steg krydderierne i cirka ét minut.
4. Tilsæt dåsetomater, røde linser og grøntsagsfond. Rør alle ingredienserne sammen og bring blandingen i kog.
5. Skru ned for varmen og lad curryen simre ved lav varme i cirka 20 minutter, eller indtil linserne er møre.
6. Tilsæt kokosfløden og rør rundt. Smag til med salt og peber.
7. Server curryen med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.67 (225 anmeldelser) ★★★★★ del