Rødt Linsesuppe
opskrift

En vegansk og varmende linsesuppe med smagfulde krydderier og tomater. Perfekt til kolde vinteraftener!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

INGREDIENSER:

- 1 stk. løg
- 2 stk. hvidløgsfed
- 1 stk. frisk chili
- 1 spsk. rapsolie til stegning
- 2 stk. tomater
- 1 spsk. tomatpure
- 1 teskefuld rød currypasta
- 2 spsk. tørret mynte
- 1 spsk. karrypulver
- 1 spsk. røget paprika
- 1 spsk. dukkah krydderi
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 liter grøntsagsbouillon (1 spsk. grøntsagsfond + 2 spsk. grøntsagspulver & 1 liter kogende vand)
- 3 dl røde linser
- 2 spsk. citronsaft
- 1 dåse kokosmælk

INSTRUKTIONER:

1. Hak løg, hvidløg og chili. Fjern frøene fra chilien.
2. Sauter løg- og chilihakket i olie på pande i et par minutter.
3. Imens, bring 1 liter grøntsagsbouillon i kog i en gryde.
4. Hak tomaterne fint og tilsæt dem til panden sammen med krydderierne, tomatpure og currypasta. Steg i et par minutter ved middel varme.
5. Flyt ingredienserne fra panden over i gryden. Tilsæt linserne. Kog i ca. 15 minutter, og rør indimellem.
6. Tilsæt kokosmælk og citronsaft. Smag til og juster med salt og peber om nødvendigt.
7. Server med myntegelé og pynt med frisk mynte.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 8 g
Fiber: 10 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.14 (5124 anmeldelser) ★★★★★ del