Maa-artisokkekødsuppe
opskrift

En lækker og nærende suppe, der fremhæver den unikke smag af maa-artiskokker. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 45 min
Antal portioner: 8
Ingredienser:
- 700 g skrællede maa-artiskokker
- 1 mellemstor skalotteløg eller 2 små
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk smør
- 0,5 l grøntsagsbouillon (eller 0,5 l vand og en bouillonterning)
- 2 dl vand
- 1 teskefuld sukker
- 0,5 teskefuld salt
- En knivspids hvid peber
- Et nip muskatnød
- (valgfrit) trøffelolie til servering
Fremgangsmåde:
1. Skræl maa-artiskokkerne og skær dem i små stykker. Læg dem i koldt vand for at forhindre, at de bliver brune.
2. Hak skalotteløg og hvidløg fint.
3. Sauter maa-artiskokker, løg og hvidløg i smør på en pande, indtil de er bløde. Vær forsigtig med ikke at brune dem.
4. Hæld de sauterede ingredienser i en gryde med grøntsagsbouillon. Skyl panden med vand og hæld det også i gryden.
5. Lad suppen simre under låg, indtil maa-artiskokkerne er møre, ca. 20-30 minutter.
6. Separér æggeblommen fra hviden og bland den med fløden.
7. Purér suppen og tilsæt fløde-æggeblandingen. Rør godt rundt og tilsæt eventuelt vand for at opnå den ønskede konsistens.
8. Smag suppen til med sukker, salt, hvid peber og muskatnød.
9. Server suppen varm, og dryp eventuelt et par dråber trøffelolie over.
Næringsindhold (pr. portion, 8 portioner):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.62 (2096 anmeldelser) ★★★★★ del