Maksapasteja
opskrift

En lækker og blød leverpostej, der krydres med grøn peber og cognac. Denne traditionelle ret er perfekt til brød eller julebordet.
Valgetid: 1,5 timer
Annosmængde: Ca. 1 kg
Ingredienser:
- 500 g okselever
- 150 g svinefedt
- 3 æg
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 teskefuld muscovado sukker
- 2-3 spiseskefulde kartoffelmel
- 6 ansjoser
- 3 dl piskefløde
- 6 kviste frisk timian
- ½ teskefuld hvid peber
- 1-2 teskefulde tørret grøn peber
- 2-3 spiseskefulde cognac eller portvin
- 1-2 teskefulde salt
- Olivenolie til sautering
Til pynt:
- Laurbærblade eller grønne peberkorn
Fremgangsmåde:
1. Tag leveren ud af køleskabet cirka en time før tilberedning. Skræl løg og hvidløg, og hak dem fint.
2. Sauter løg og hvidløg i olivenolie på en pande over medium varme, indtil de er bløde og gennemsigtige. Lad dem køle af.
3. Fjern timian fra løgblandingen. Skær leveren i små stykker og mal den, svinefedt og de sauterede løg gennem en kødhakker to gange.
4. Bland de tilsatte ingredienser: æg, kartoffelmel, fløde, grøn peber, cognac, salt og hvid peber til en ensartet masse.
5. Hæld blandingen i smurte folieforme ca. 2/3 fulde. Pynt overfladen med laurbærblade.
6. Placer formene i en stor bageform, og hæld kogende vand i bageformen op til midten af formenes højde.
7. Bag i ovnen ved 200-225 grader i cirka en time, indtil indre temperatur når 75 grader.
8. Lad det køle af helt, opbevar i køleskab eller fryse.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fiber: 0 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.47 (406 anmeldelser) ★★★★★ del