Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende ret er perfekt til en weekendmiddag. Du kan tilpasse fyldet efter din smag og bruge dine yndlingsingredienser.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse, kylling eller vegetabilsk)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 150 g ris (forkogte)
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, sauter i cirka 3-4 minutter.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Tilsæt de forkogte ris og tomatpuréen. Lad blandingen simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et bagefad og drys revet ost over.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er gyldenbrun.
7. Server varmt.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.18 (4803 anmeldelser) ★★★★★ del