Mausteet Vegetarisk Pasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér i ca. 3-5 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og sautér i yderligere et minut.
4. Tilsæt peberfrugten og zucchini til panden, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Rør cherrytomaterne, oregano, basilikum, salt og peber i. Lad det stege i yderligere 5 minutter, indtil tomaterne er bløde.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagsblandingen i panden. Rør godt rundt, og tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt for at gøre blandingen mere fugtig.
7. Server portionerne med revet parmesan og frisk basilikum, hvis ønskes.