Lækkert grøntsagspastasaus
opskrift

En velsmagende grøntsagspastasaus med lækre auberginer og champignon. Perfekt til pasta.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 aubergine
- 200 g champignon
- 7 dl hjemmelavet tomatsauce eller
- 400 g hakkede tomater
- 2 dl vand
- 2 spsk tomatpure
- salt
- sort peber
- 1 - 2 teskefulde sukker
- friske krydderurter (basilikum og persille)
- 300 g pasta
Instruktioner:
1. Sauter løget i olie på panden i et kort øjeblik.
2. Tilsæt den hakkede aubergine og rengjorte, skiver champignon. Sauter, indtil grøntsagerne får lidt farve.
3. Tilsæt tomatsaucen eller hakkede tomater, tomatpure og krydderier til grøntsagerne. Lad det simre ved lav varme i ca. 20 minutter.
4. Tjek smagen og tilsæt om nødvendigt salt og peber. Tilsæt til sidst friske, hakkede krydderurter.
5. Server saucen med pasta og revet parmesan (for veganske versioner uden ost).
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.12 (4887 anmeldelser) ★★★★★ del