Saftige Blåbærmuffins
opskrift

Lækre og saftige blåbærmuffins, der er den perfekte snack til kaffen eller som mellemmåltid. Forberedelsestid er ca. 30-40 minutter, og opskriften giver ca. 9-12 muffins alt efter størrelse.
Ingredienser:
- 3,5 dl hvedemel
- 1 dl sukker (topmålt)
- 1/2 teskefuld salt
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld vaniljesukker / vaniljepulver
- (afhængig af smag) et nip kardemomme eller revet citronskal
- 2,5 dl plantebaseret mælk (f.eks. soyamælk)
- 0,5 dl olie (rapsolie, solsikkeolie eller kokosolie)
- 2,5 dl friske eller frostede blåbær
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Bland alle de tørre ingredienser (hvedemel, sukker, salt, bagepulver, vaniljesukker og eventuelle krydderier) sammen.
3. Tilsæt den plantebaserede mælk og olie. Pisk dejen jævn hånden.
4. Tilsæt forsigtigt blåbærene til dejen og rør rundt.
5. Fordel dejen i muffinsforme.
6. Bag i ovnens midte i ca. 20-30 minutter. Test for bagthed med en tandstik.
7. Lad muffinsene køle af et øjeblik, før de pyntes.
Pynt:
- Flormelis
- Citronsaft
- Vanilje
Bland flormelis, citronsaft og vanilje efter ønsket konsistens. Dryp muffinsene med citronsaft, hvis ønskes, før pyntning.
Næringsindhold (pr. muffin):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 26 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.36 (5334 anmeldelser) ★★★★★ del