Meksikansk krydris
opskrift

Beskrivelse: En lækker og krydret mexicansk risret med grøntsager og kød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 3 spsk olivenolie
- 2 rødløg
- 2-3 gulerødder
- 3 dl basmatiris
- 2-3 spsk adobosauce
- 400 g dåsetomater (cherrytomater)
- 200 g grønne bønner
- 1 lime (revet skal og saft)
- 400-600 g tilberedt kød (flank steak) i små stykker
- En stor håndfuld frisk koriander
- 150 g fetaost
- 2 avocadoer
Instruktioner:
1. Skræl og tern rødløgene. Vask og skær gulerødderne i skiver. Skyl basmatirisen under koldt vand. Skær bønnerne over.
2. Riv limeskallen og pres saften i en lille skål.
3. Grill flank steak, indtil den er færdig, mens du forbereder risene.
4. Varm olivenolien i en stor gryde og sauter rødløgene.
5. Tilsæt gulerodsskiverne og steg dem sammen med løgene i cirka 5 minutter.
6. Tilsæt adobosauce og ris, rør godt og lad det simre i et minut.
7. Tilsæt dåsen med cherrytomater og samme mængde vand, rør rundt og bring det i kog.
8. Tilsæt bønnerne, læg låg på og skru ned for varmen. Kog i 12-14 minutter, indtil risene er færdige og bønnerne er møre.
9. Tag gryden af varmen, men lad låget være på. Lad risene trække i yderligere 5 minutter.
10. Rør limeskallen og saften i sammen med kødstykkene.
11. Fordel risene på fire tallerkener og top med smuldret feta, skiver af avocado og hakket frisk koriander.
Nyd den lækre krydris!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 550 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.02 (5168 anmeldelser) ★★★★★ del