Melanzane alla Parmigiana
opskrift

En lækker italiensk ret med aubergine og ost. Tilberedningstid: 1 time. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 2 auberginer
- 2 små zucchinier
- 400 g tomatsauce
- 200 g mozzarellaost
- 100 g revet parmesanost
- 2 fed hvidløg
- 1 dl frisk basilikum
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skær auberginerne og zucchinierne i skiver.
2. Drys salt over aubergineskiverne og lad dem stå i ca. 30 minutter. Skyl og tør dem.
3. Varm olivenolie på en pande og steg aubergine- og zucchiniskiverne, indtil de er møre og gyldne. Tag dem af panden.
4. Tilsæt hakkede hvidløg til panden og steg i et øjeblik.
5. Hæld tomatsaucen på panden og lad den simre i ca. 10 minutter. Krydr med salt og peber.
6. Smør en bageform og læg et lag tomatsauce i bunden.
7. Læg et lag aubergine- og zucchiniskiver ovenpå, derefter et lag mozzarella og parmesan samt frisk basilikum.
8. Fortsæt med at lave lag, indtil alle ingredienser er brugt, og afslut med revet parmesan.
9. Bag i ovnen ved 180°C i ca. 30-40 minutter, indtil overfladen er smukt gylden.
10. Lad retten hvile i et øjeblik før servering. Nyd den f.eks. med pasta eller brød.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.7 (4506 anmeldelser) ★★★★★ del