Merikrottia i Parmankinkussa
opskrift

En lækker og imponerende merikrottret, der tilberedes ved sous vide-metoden. Serveres med wakamesalat og limettimajones.
- Forberedelsestid: 45 minutter
- Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 400 g merikrotfileter
- 3 skiver parmankinka
- Hvid peber fra kværn
- Olie til stegning
- Wakamesalat
- Kogt basmatiris
- Limettimajones

Limettimajones:

- 1 æg
- 1 teskefuld hvidvinseddike
- 2 teskefulde friskpresset limejuice
- 1 limes revet grøn skal
- 1 spiseskefuld dijonsennep
- 0,5 teskefuld salt
- Nogle kværnede sorte peberkorn
- 6 dråber tabasco
- 1 teskefuld flydende honning
- 2 dl rapsolie

Instruktioner:

1. Fjern merikrottens fileter fra benene og skær dem i tre ens store stykker. Krydr let med hvid peber.
2. Læg parmankinken på plastfolie og pak merikrottestykke omkring.
3. Rul stykkerne stramt i plastfolien og læg dem i en vakuumpose. Fjern luften fra posen.
4. Sæt vandbadet til 45 °C og kog merikrotten i 15 minutter.
5. Når plastfolien er åbnet, steg merikrottestykkerne på panden, indtil de får en smuk farve.
6. Varm wakamesalaten på panden i et øjeblik, men steg ikke.
7. Skær merikrottestykkerne og anret dem på wakamesalaten. Server med basmatiris og limettimajones.

Forberedelse af limettimajones:

1. Hæld alle ingredienserne til limettimajonesen i en høj skål.
2. Brug en stavblender til at blande det til en jævn majones.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 38 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.36 (2328 anmeldelser) ★★★★★ del