Minestronekeitto
opskrift

Minestronekeitto er en lækker og nærende grøntsagssuppe, der er fyldt med smag og næringsstoffer. Denne opskrift er perfekt til kolde dage eller som en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 150-200 g hakket oksekød
- 1 gulerod
- ½-1 pastinak
- 1 stykke porre
- 2 teskefulde tomatpuré
- 0,7 dl oksefond
- ½ dl raketspaghetti
- salt og peber efter smag
- friske urter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt

Instruktioner

1. Skræl og hak gulerod, pastinak og porre i små stykker.
2. Varm lidt olie i en gryde og tilsæt hakket oksekød. Brun det pænt.
3. Tilsæt de hakkede grøntsager til oksekødet og steg i et par minutter.
4. Tilsæt tomatpuré og oksefond til gryden. Rør godt.
5. Lad suppen koge ved svag varme i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt raketspaghetti og kog i yderligere 5-7 minutter, indtil pastaen er færdig.
7. Krydr med salt og peber.
8. Server varm med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.55 (2277 anmeldelser) ★★★★★ del