Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekte som tilbehør til suppe eller salat. Nemme at lave og velegnede til vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld spidskommen
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, hvidløg, revet gulerod, persille, olivenolie, salt, sort peber, paprikapulver og spidskommen. Bland alle ingredienserne godt sammen.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olie på en pande over medium varme og steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme som tilbehør til salat eller suppe.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.05 (501 anmeldelser) ★★★★★ del