Mustikkajuustokage
opskrift

En lækker og frisk mustikkajuustokage, hvor den bagte bund giver lethed. Perfekt dessert til fest eller kaffebord.
Forberedelsestid: 2 timer + stivningstid
Antal portioner: 10-12 portioner

Ingredienser

Bund:
- 2 æg
- 0,8 dl økologisk rørsukker
- 1 dl hvedemel
- 1 dl kartoffelmel
- 1/2 teskefuld bagepulver
- 1/2 - 1 dl mælk med vaniljesukker (til fugtning)
Fyld:
- 6 blad gelatine
- 5 dl blåbær
- 250 g skyr
- 200 g naturel flødeost
- 1 1/2 dl økologisk rørsukker
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 2 1/2 dl piskefløde
Glasur:
- 2 1/2 dl blåbær (og lidt hindbær)
- 2 dl vand
- 1 dl gele sukker

Instruktioner

1. Forbered bunden: Pisk æggene og sukkeret sammen til en luftig masse. Sigt hvedemelet, kartoffelmelet og bagepulveret sammen. Tilsæt melblandingen til æggeblandingen og rør forsigtigt til en ensartet dej.
2. Beklæd bunden af en springform med bagepapir og hæld dejen i formen. Bag ved 200 grader i ca. 15 minutter. Lad den køle af.
3. Forbered fyldet: Læg gelatinebladene i koldt vand i 5 minutter. Bland skyr, flødeost, sukker og vaniljesukker sammen.
4. Pisk fløden stiv og fold blåbær og flødeskum ind i fyldet.
5. Tag vandet fra gelatinebladene og opløs dem i en smule kogende vand. Tilsæt gelatineblandingen til fyldet og rør godt.
6. Fugte den afkølede bund med vaniljemælken og hæld fyldet over bunden. Lad det stivne i køleskabet i mindst 2 timer.
7. Forbered glasuren: Fordel bærrene ovenpå fyldet. Kog vandet op, tilsæt gele sukker og lad det stå et øjeblik. Hæld geleen over bærrene.
8. Lad kagen stivne i køleskabet i et par timer eller til næste dag. Fjern forsigtigt kanten af formen og løft kagen ud med bagepapiret.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.07 (1142 anmeldelser) ★★★★★ del