Gratinerede Østers med Noilly Prat og Sabayon
opskrift

En festlig ret: lækre og spændende østers krydret med Noilly Prat vermouth og gratineret med en lækker sabayon sauce.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 12 friske østers
- 1 dl Noilly Prat vermouth
- 2 æggeblommer
- 1 spsk citronsaft
- 100 g smør
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 50 g revet parmesanost
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Åbn østers forsigtigt og hæld deres væske i en skål. Læg østersene i et ovnfast fad.
3. Tilsæt Noilly Prat vermouth til østersvæsken og rør godt.
4. Forbered sabayon saucen: pisk æggeblommerne og citronsaften i en skål over vandbad, indtil blandingen bliver lysere og tykkere.
5. Tilsæt det bløde smør gradvist til sabayon saucen, mens du rører. Krydr med salt og sort peber.
6. Hæld sabayon saucen over østersene og drys den revne parmesanost ovenpå.
7. Gratiner i ovnen i 10-12 minutter, eller indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
8. Server straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 2 g
Fedt: 24 g
Fiber: 0 g
Sukker: 0 g

Bedømmelse: 3.26 (3819 anmeldelser) ★★★★★ del